Założona w maju 1985 roku jako sklep detaliczny specjalizujący się w świeżych makaronach, „LA ROMAGNOLA” szybko się rozwinęła dzięki swojej popularności. Produkcja makaronu została przeniesiona do fabryki, a lokalizacja w Ponce de Leon ze względu na znak towarowy przekształciła się w restaurację BUGATTI, The Art of Pasta. BUGATTI początkowo skupiało się wyłącznie na wykwintnych włoskich makaronach, ale później w 2005 roku dodało specjały z owoców morza, kurczaka i mięsa, co zbiegło się z metamorfozą witryny sklepowej i wnętrza. Warto zauważyć, że w wyjątkowej konfiguracji kuchni BUGATTI brakuje kuchenki, co wymaga skrupulatnej dbałości o szczegóły podczas tworzenia każdego dania, co przyczynia się do jej reputacji w zakresie jakości i spójności.