De Novo Deli is een ontbijt- en lunchconcept dat erop gericht is om werkende professionals in East Boca een heerlijke, niet-bewerkte en betaalbare maaltijdoptie voor doordeweekse dagen te bieden. Om dit doel te bereiken, vertrouwen we op de tien jaar ervaring van chef-kok Austin Radosta in de hele voedselwereld van de oostkust, werkend in Michelin-sterrenkeukens in New York en Miami, met periodes bij bakkerijen, slagerijen en zelfs de testkeuken van Shake Shack. Daarnaast heeft Austin uitgebreide ervaring met boeren en privékoken in Upstate New York, wat hem helpt bij het vinden van ingrediënten en zijn vermogen om met rauwe producten en eiwitten te werken.

Het menu bij De Novo verandert regelmatig, de meeste gerechten blijven maar twee weken staan. Hierdoor kunnen we ons menu klein en vers houden, waardoor we de tijd hebben om elk ingrediënt vanaf nul te maken, maar ook variatie bieden aan een vaste klant terwijl we rouleren door heerlijke aanbiedingen. Hoewel Deli in de naam zit, is De Novo geen klassieke delicatessenzaak. We bakken al ons brood voor elke sandwich, vaak dagelijks, en maken alle saladedressings in huis, waardoor we klassieke recepten kunnen maken, maar ook nieuwe versies van verse combinaties kunnen bedenken. Het menu bevat over het algemeen 3 sandwiches, 3 salades, een soep van de week, een special en de bescheiden burger.