"LA ROMAGNOLA", opgericht in mei 1985 als een winkel gespecialiseerd in verse pasta, breidde zich snel uit vanwege zijn populariteit. De pastaproductie verhuisde naar een fabriek, terwijl de locatie in Ponce de Leon vanwege handelsmerkredenen werd omgevormd tot het restaurant BUGATTI, The Art of Pasta. BUGATTI richtte zich aanvankelijk uitsluitend op gastronomische Italiaanse pasta, maar voegde daar in 2005 vis-, kip- en vleesspecialiteiten aan toe, wat samenviel met een make-over van de winkelpui en het interieur. Opvallend is dat de unieke keukenopstelling van BUGATTI geen fornuis heeft, wat nauwgezette aandacht voor detail vereist bij de creatie van elk gerecht, wat bijdraagt aan de reputatie van kwaliteit en consistentie.