Jimmy's Bistro ble åpnet i 2009 av kokken James Mills, og er en autentisk, enkel, kokkdrevet matopplevelse. Tavlemenyen endres med jevne mellomrom med flere bærebjelker.

Menyen forplikter seg til å servere klassisk, tradisjonell mat med fransk, italiensk, Midtøsten, asiatisk og amerikansk påvirkning, for å nevne noen. Rettene er ikke fusjon, men snarere en feiring av hver unike kultur.

Fersk sjømat hentes inn daglig fra det lokale fiskeriet, Captain Clay & Sons, pasta lages i huset, det samme er mozzarellaosten, og lokale råvarer brukes så ofte som mulig.