Aperto nel 2009 dallo chef James Mills, il Jimmy's Bistro è un'esperienza culinaria autentica, senza fronzoli, guidata dallo chef. Il menu sulla lavagna cambia periodicamente con diversi capisaldi.

Il menu si impegna a servire una cucina classica e tradizionale con influenze francesi, italiane, mediorientali, asiatiche e americane, per citarne alcune. I piatti non sono fusion, ma piuttosto una celebrazione di ogni cultura unica.

Ogni giorno vengono consegnati frutti di mare freschi dalla pescheria locale, Captain Clay & Sons, la pasta è fatta in casa, così come la mozzarella, e vengono utilizzati il più spesso possibile prodotti locali.