Nato nel maggio 1985 come negozio al dettaglio specializzato in pasta fresca, "LA ROMAGNOLA" si è rapidamente ampliato grazie alla sua popolarità. La produzione della pasta si è trasferita in uno stabilimento, mentre la sede di Ponce de Leon si è trasformata nel ristorante BUGATTI, L'Arte della Pasta, per ragioni di marchio. BUGATTI inizialmente si concentrò esclusivamente sulla pasta italiana gourmet, ma in seguito nel 2005 aggiunse specialità di pesce, pollo e carne, in concomitanza con il rinnovamento della vetrina e degli interni. In particolare, l'esclusiva configurazione della cucina di BUGATTI è priva di fornelli, richiedendo un'attenzione meticolosa ai dettagli nella creazione di ogni piatto, contribuendo alla sua reputazione di qualità e coerenza.