De Novo Deli è un concept di colazione e pranzo orientato a fornire ai professionisti che lavorano a East Boca un pasto delizioso, non elaborato e conveniente nei giorni feriali. Per raggiungere questo obiettivo ci affidiamo al decennio di esperienza dello chef Austin Radosta in tutto il mondo gastronomico della costa orientale, lavorando in cucine con stelle Michelin a New York e Miami, con incarichi presso panetterie, macellerie e persino nella cucina di prova di Shake Shack. Inoltre, Austin ha una vasta esperienza nell'agricoltura e nella cucina privata nell'Upstate New York, aiutando a guidare la sua ricerca di ingredienti e la sua capacità di lavorare con prodotti grezzi e proteine.

Il menù di De Novo cambia frequentemente, con la maggior parte dei piatti che rimangono solo per due settimane alla volta, questo ci consente di mantenere il nostro menù piccolo e fresco, dandoci il tempo di preparare ogni ingrediente da zero, ma anche di offrire varietà a un cliente abituale mentre ruotiamo tra le deliziose offerte. Sebbene Deli sia nel nome, De Novo non è la classica gastronomia, sforniamo tutto il nostro pane per ogni panino, spesso cuocendolo ogni giorno, e prepariamo tutti i condimenti per insalata in casa, il che ci consente di azzeccare le ricette classiche ma anche di inventare nuove interpretazioni di combinazioni fresche. Il menù in genere comprende 3 panini, 3 insalate, una zuppa della settimana, uno speciale e l'umile hamburger.