Ouvert en 2009 par le chef James Mills, le Jimmy's Bistro propose une expérience culinaire authentique, sans fioritures, dirigée par un chef. Le menu au tableau change périodiquement avec plusieurs plats incontournables.

Le menu s'engage à servir une cuisine classique et traditionnelle avec des influences françaises, italiennes, moyen-orientales, asiatiques et américaines, pour n'en citer que quelques-unes. Les plats ne sont pas de la fusion, mais plutôt une célébration de chaque culture unique.

Les fruits de mer frais sont apportés quotidiennement par la pêcherie locale, Captain Clay & Sons, les pâtes sont faites maison, tout comme le fromage mozzarella, et les produits locaux sont utilisés aussi souvent que possible.