De Novo Deli est un concept de petit-déjeuner et de déjeuner visant à offrir aux professionnels travaillant à East Boca une option de repas délicieuse, non transformée et abordable en semaine. Pour atteindre cet objectif, nous nous appuyons sur la décennie d'expérience du chef Austin Radosta dans le monde culinaire de la côte Est, travaillant dans des cuisines étoilées Michelin à New York et à Miami, avec des passages dans des boulangeries, des boucheries et même au Shake Shack. cuisine d'essai. De plus, Austin possède une vaste expérience dans l'agriculture et la cuisine privée dans le nord de l'État de New York, ce qui l'aide à guider son approvisionnement en ingrédients et sa capacité à travailler avec des produits bruts et des protéines.

Le menu de De Novo change fréquemment, la plupart des plats ne restant que deux semaines à la fois, ce qui nous permet de garder notre menu petit et frais, nous donnant le temps de préparer chaque ingrédient à partir de zéro, mais offrant également de la variété à un client régulier. alors que nous tournons à travers de délicieuses offres. Bien que Deli soit dans le nom, De Novo n'est pas une épicerie fine classique, nous cuisons tout notre pain pour chaque sandwich, souvent quotidiennement, et préparons toutes les vinaigrettes maison, ce qui nous permet de maîtriser les recettes classiques mais aussi d'inventer de nouvelles versions. des combinaisons fraîches. Le menu comprend généralement 3 sandwichs, 3 salades, une soupe de la semaine, un spécial et le humble burger.