Créée en mai 1985 comme magasin de détail spécialisé dans les pâtes fraîches, "LA ROMAGNOLA" s'est rapidement développée grâce à sa popularité. La production de pâtes a été transférée dans une usine, tandis que le site de Ponce de Leon s'est transformé en restaurant BUGATTI, The Art of Pasta, pour des raisons de marque. BUGATTI s'est initialement concentré uniquement sur les pâtes italiennes gastronomiques, mais a ensuite ajouté des spécialités de fruits de mer, de poulet et de viande en 2005, coïncidant avec une rénovation de la devanture et de l'intérieur. Notamment, la configuration unique de la cuisine de BUGATTI manque de cuisinière, ce qui nécessite une attention méticuleuse aux détails dans la création de chaque plat, contribuant ainsi à sa réputation de qualité et de cohérence.