De Novo Deli es un concepto de desayuno y almuerzo orientado a brindarles a los profesionales que trabajan en East Boca una opción de comida deliciosa, no procesada y asequible para los días de semana. Para lograr este objetivo, nos apoyamos en la década de experiencia del chef Austin Radosta en todo el mundo de la comida de la Costa Este, trabajando en cocinas con estrellas Michelin en Nueva York y Miami, con temporadas en panaderías, carnicerías e incluso en la cocina de prueba de Shake Shack. Además, Austin tiene una amplia experiencia en la agricultura y la cocina privada en el norte del estado de Nueva York, lo que ayuda a guiar su búsqueda de ingredientes y su capacidad para trabajar con productos crudos y proteínas.

El menú de De Novo cambia con frecuencia y la mayoría de los platos solo se mantienen durante dos semanas, lo que nos permite mantener un menú pequeño y fresco, lo que nos da tiempo para preparar cada ingrediente desde cero, pero también brinda variedad a un cliente habitual a medida que rotamos entre deliciosas ofertas. Si bien De Novo es una tienda de delicatessen clásica, horneamos todo el pan para cada sándwich, a menudo horneando a diario, y hacemos todos los aderezos para ensaladas en casa, lo que nos permite perfeccionar las recetas clásicas pero también inventar nuevas versiones de combinaciones frescas. El menú generalmente incluye 3 sándwiches, 3 ensaladas, una sopa de la semana, un especial y la humilde hamburguesa.