Das Pierre's Restaurant liegt im Herzen von Islamorada am Meilenmarker 81,6 inmitten eines herrlichen, von Palmen gesäumten Strandes mit Blick auf die Florida Bay und Spazierwegen durch tropische Blumen. Die Gäste können auf der zweiten Etage oder auf der Veranda gehobene Küche genießen, begleitet von den spektakulären Sonnenuntergängen und tropischen Aussichten von Islamorada. Die Green Flash Lounge bedient Gäste im Erdgeschoss und auf der Veranda im Erdgeschoss. Das Pierre's bietet französische Fusionsküche mit internationalen Einflüssen und wurde kürzlich von Zagat's als „eines der besten Allround-Gastronomieerlebnisse“ in den Florida Keys bezeichnet. Im Pierre's verschmelzen spektakuläre Speisen und außergewöhnliches Dekor auf dramatische Weise.