Jimmy's Bistro wurde 2009 von Chefkoch James Mills eröffnet und bietet ein authentisches, schnörkelloses, vom Chefkoch geleitetes Speiseerlebnis. Die Tafelkarte wechselt regelmäßig, bietet jedoch mehrere Hauptgerichte.

Die Speisekarte bietet klassische, traditionelle Küche mit französischen, italienischen, orientalischen, asiatischen und amerikanischen Einflüssen, um nur einige zu nennen. Die Gerichte sind keine Fusion, sondern eine Hommage an jede einzigartige Kultur.

Täglich werden frische Meeresfrüchte von der örtlichen Fischerei, Captain Clay & Sons, bezogen, die Pasta wird im Haus hergestellt, ebenso der Mozzarella-Käse, und es werden so oft wie möglich lokale Produkte verwendet.