De Novo Deli ist ein Frühstücks- und Mittagskonzept, das darauf ausgerichtet ist, Berufstätigen in East Boca eine köstliche, unverarbeitete und erschwingliche Mahlzeit für die Woche anzubieten. Um dieses Ziel zu erreichen, stützen wir uns auf die jahrzehntelange Erfahrung von Chefkoch Austin Radosta in der gesamten Lebensmittelwelt der Ostküste. Er hat in Michelin-Sterneküchen in New York und Miami gearbeitet und Stationen in Bäckereien, Metzgereien und sogar in der Shake Shack-Testküche gemacht. Darüber hinaus verfügt Austin über umfangreiche Erfahrung in der Landwirtschaft und als Privatkoch im Norden des Staates New York, was ihm bei der Beschaffung der Zutaten und seiner Fähigkeit, mit Rohprodukten und Proteinen zu arbeiten, hilft.

Die Speisekarte bei De Novo ändert sich häufig, die meisten Gerichte bleiben nur zwei Wochen auf dem Speiseplan. So können wir unsere Speisekarte klein und frisch halten und haben Zeit, jede Zutat von Grund auf selbst zuzubereiten. Stammkunden können aber auch Abwechslung bieten, da wir abwechselnd köstliche Angebote anbieten. Der Name De Novo steckt zwar im Wort „Deli“, aber De Novo ist kein klassischer Feinkostladen. Wir backen das gesamte Brot für jedes Sandwich, oft sogar täglich, und stellen alle Salatdressings selbst her. So können wir klassische Rezepte perfektionieren, aber auch neue Varianten frischer Kombinationen erfinden. Die Speisekarte umfasst im Allgemeinen 3 Sandwiches, 3 Salate, eine Suppe der Woche, ein Tagesgericht und den einfachen Burger.