„LA ROMAGNOLA“ wurde im Mai 1985 als Einzelhandelsgeschäft für frische Pasta gegründet und expandierte aufgrund seiner Beliebtheit schnell. Die Nudelproduktion zog in eine Fabrik um, während der Standort Ponce de Leon aus markenrechtlichen Gründen in das Restaurant BUGATTI, The Art of Pasta, umgewandelt wurde. BUGATTI konzentrierte sich zunächst ausschließlich auf italienische Gourmet-Pasta, fügte jedoch 2005 Meeresfrüchte-, Hühnchen- und Fleischspezialitäten hinzu, was mit einer Umgestaltung der Ladenfassade und der Inneneinrichtung einherging. Bemerkenswert ist, dass in der einzigartigen Kücheneinrichtung von BUGATTI kein Herd vorhanden ist, sodass bei der Zubereitung jedes Gerichts viel Liebe zum Detail erforderlich ist, was zu seinem Ruf für Qualität und Konsistenz beiträgt.