Eddie V's Prime Seafood er en luksusdestination kendt for fisk og skaldyr, der flyves ind fra uberørte farvande rundt om i verden, såvel som dets førsteklasses håndskårne bøffer. Retterne er kunstnerisk tilberedt og byder på et stadigt skiftende udvalg af sæsonbestemt fisk og skaldyr sammen med kritikerroste førsteklasses center-cut steaks stegt til perfektion. Restaurantens prisbelønnede vinkort, som er blevet anerkendt af Wine Spectator, har mere end 300 vine kurateret af Eddie V's helt egen Advanced Sommelier. I V Lounge kan gæsterne nyde klassiske og kreative cocktails og nyde karakteristiske appetitvækkere på baggrund af livemusiktrioer.