Makoto Okuwa leder det japanska köket in i 2000-talet på hans eponyma matställe, som ligger i de lyxiga Bal Harbour Shops. En av Miamis mest skickliga kockar, Okuwa, en mästare på sushi i Edomae-stil, omformar traditionen för en kunnig publik som är sugen på något nytt.