Vid första anblicken ser Lucali, Miamis utpost för Mark Iaconos berömda Brooklyn-flaggskepp, ut som en vanlig pizzeria. Inredningen är anspråkslös - bord och stolar som inte matchar varandra, ett öppet kök, en arbetsbänk bemannad av pizzaiolos med T-shirt - men i levande ljus lyser allt. Män i vitt lyser av svett när de använder tomma vinflaskor för att kavla deg. Pizzamakare tar sig tid att förbereda pajer för den vedeldade ugnen. Skorpor framstår så småningom tunna och blåsiga, deras ytor uppblåsta av svärtade bubblor av gyllene deg och smetade med smält buffelmozzarella och strimlad Parmigiano-Reggiano som kokongerar slät tomatsås.