Big Pink, som öppnades i december 1996, är Myles Chefetz' syn på retromiddagsupplevelsen. Med mer än 200 menyalternativ, inklusive Big Pink TV Dinner med ett urval av dagens specialerbjudanden som serveras på en bricka i rostfritt stål, finns det något för alla på Big Pink. Från frukostpubliken som börjar sin dag med en omelett till South Beach-societterna som promenerar in efter en natt på klubben, Big Pink är en scen som är öppen dygnet runt för både lokalbefolkningen och turister. De stora TV-apparaterna som kantar väggarna och de signaturrosa Volkswagen-baggarna som står parkerade utanför skapar en modern dineratmosfär med en nick till de klassiska matgästerna från förr.