Tillbaka i sin hemstad Philadelphia njöt Big Al och hans son, Adam, av autentiska Philly Steak Sandwiches medan de såg Phillies, Flyers, 76ers och Eagles spela... De njöt faktiskt av dem när de inte tittade på sport också... Naturligtvis när de anlände till Florida gick de och letade efter den där äkta Philly Steak Sandwich som de längtade efter. Tyvärr kunde de inte hitta något som ens kom i närheten av den där saftiga, möra biffsmörgåsen som de älskade där hemma. Visst, många restauranger i Florida påstod sig ha den äkta varan, men denna far och son duo visste skillnaden.

Med tanken på att öppna en äkta Philly Steak Sandwich-butik åkte de två killarna tillbaka till Philadelphia och gjorde arrangemang för att ta med de finaste rib-eye-biffarna och de bästa steakrullarna som Philly hade att erbjuda till Florida. När de väl satt ihop allt visste de att de hade en vinnare. Och så föddes Big Al's Steaks – för att dela den autentiska Philly Steak Sandwich-upplevelsen med sina Floridian Friends and Neighbors.