Uchiko, barn till Uchi, är avkomma till James Beard-prisbelönta kocken Tyson Coles originella, icke-traditionella japanska koncept. Även om äpplet inte faller långt från trädet, tar Uchiko en eldig vändning och för med sig rök och kol tillsammans med de fräscha och rena smaker som definierar Uchi.