På många sätt går historien om Milos årtusenden tillbaka. Milos-upplevelsen handlar om mycket mer än en utsökt måltid. Den omfattar den hävdvunna dygden gästfrihet eller, för att uttrycka det på grekiska, philoxenia. Denna kärlek till främlingar – vilket är vad ordet faktiskt betyder – var och fortsätter att vara en del av en grekers moraliska kod. När Milos först slog upp sina dörrar var det för att välkomna gäster till en upplevelse som omfamnade middagen som en handling att dela.