Pizzor här har gyllenbruna skorpor med en måttlig mängd karamelliserad röding längs läppen. Eftersom de tillagas med något långsammare klipp än kolugnspizza, får den tunna degen en markant jäsning. Det översätts till en seg, något fast skorpa som står sig väl mot de klokt placerade påläggen - dagligen gjorda kvalitetsingredienser som sauterad broccoli-rabe, cervellata-korv, tjocka skivade köttbullar och husrostad paprika. Sicilian Oven gör också italienska små tallrikar som knapriga kycklingvingar, sicilianska fyllda risbollar och träugnsbakade musslor i vitvinssås.