Grillen har haft en nästan helighet, inte bara med tillredningen, utan också när det gäller när och hur den äts. En gemensam middagsupplevelse, grillen avnjuts vanligtvis med familj och vänner. Tänk på det, du ser aldrig någon äta BBQ ensam, ja kanske clownen Pennywise, men det är det.

I söder är grillen en slags religion; med tanke på att det är infunderat i nästan alla aspekter av livet. Konstigt nog, även om det är på den sydligaste spetsen av USA, bär södra Florida inte de djupa söderns kultur- och grilltraditioner så nära bältet som platser som Memphis, Kansas City och Charleston.

Troy's BBQ i Boynton Beach är ett undantag. Den förkroppsligar nostalgin, smaken och hjärtligheten som finns i södra bakgårdar, avhämtningsfönster, bondemarknader och naturligtvis kyrkliga parkeringsplatser. Ett 30-årigt familjeföretag, Troys patriark, Mr. Troy Davis, skapade detta företag från stor erfarenhet av grillning (sedan 1980). En av de äldsta och mest respekterade gropmästarna i Florida, Troy grillar sina revben på hög värme snarare än en långsam rökmetod.