O churrasco tem tido uma sacralidade quase total, não apenas com sua preparação, mas também com relação a quando e como é comido. Uma experiência de jantar comunitária, o churrasco é tipicamente apreciado com a família e amigos. Pense nisso, você nunca vê ninguém comendo churrasco sozinho, bem, talvez Pennywise, o palhaço, mas é só isso.

No Sul, o churrasco é uma espécie de religião; dado que está presente em quase todas as facetas da vida. Estranhamente, embora esteja no extremo sul dos Estados Unidos, o Sul da Flórida não carrega as tradições culturais e de churrasco do sul profundo tão perto do cinto quanto lugares como Memphis, Kansas City e Charleston.

O Troy's BBQ em Boynton Beach é uma exceção. Ele incorpora a nostalgia, o sabor e a cordialidade encontrados nos quintais do sul, janelas de take-away, mercados de agricultores e, claro, estacionamentos de igrejas. Um negócio familiar de 30 anos, o patriarca do Troy, Sr. Troy Davis, criou este negócio a partir de uma vasta experiência em grelhados (desde 1980). Um dos mais antigos e respeitados mestres de churrasco da Flórida, Troy grelha suas costelas em fogo alto em vez de um método de defumação lenta.