A cervejaria Cove aconteceu quando alguns moradores decidiram ter como missão criar a primeira cervejaria de Deerfield Beach; uma cervejaria premium inspirada na Velha Flórida que celebra o estilo de vida praiano e cervejeiro do sul da Flórida e tudo o que eles amam no local icônico onde foi construída. Eles decidiram honrar as raízes de Deerfield Beach e projetar uma choperia de alta qualidade que realmente 'parece' a Flórida.