De volta à sua cidade natal, Filadélfia, Big Al e seu filho, Adam, saborearam autênticos sanduíches de filé da Filadélfia enquanto assistiam aos jogos dos Phillies, Flyers, 76ers e Eagles... Na verdade, eles também os apreciavam quando não estavam assistindo a esportes... Naturalmente, quando chegaram à Flórida, eles foram procurar aquele autêntico sanduíche de filé da Filadélfia que tanto desejavam. Infelizmente, eles não conseguiram encontrar nada que chegasse perto daquele suculento e macio sanduíche de filé que eles amavam em casa. Claro, muitos restaurantes da Flórida alegavam ter o verdadeiro, mas essa dupla de pai e filho sabia a diferença.

Com a ideia de abrir uma autêntica loja de sanduíches Philly Steak, os dois rapazes voltaram para a Filadélfia e fizeram arranjos para levar para a Flórida os melhores filés de costela e os melhores rolinhos de filé que a Filadélfia tinha a oferecer. Depois que juntaram tudo, eles sabiam que tinham um vencedor. E assim nasceu o Big Al's Steaks – para compartilhar a autêntica experiência do sanduíche Philly Steak com seus amigos e vizinhos da Flórida.