Onde os sabores e cores da comida combinam com o brilho do destino, o Mediterrâneo oriental de Evelyn encontra a culinária costeira e compartilha pratos ricos em sabores influenciados pela localidade, sazonalidade e cultura.

Com foco na região do Levante, sabores e especiarias como romã, sumagre, açafrão, za'atar, dukkah, açafrão e azeite estão representados em todos os pratos. Os itens do menu são concebidos a pensar na partilha, reflectindo o estilo de vida do Mediterrâneo Oriental, onde o convívio com amigos e família à volta da mesa é uma tradição diária. Pratos pequenos e grandes têm como objetivo criar conexões, aproximando as pessoas para explorar e conversar sobre alimentos. Aqui, divirta-se compartilhando pastas e mezzes, seleções de frutos do mar e saladas costeiras, bem como carnes, peixes e vegetais defumados a lenha, além de pão fresco e fermentado.