Marky's Caviar w Seminole Hard Rock Hotel & Casino to jedna z perełek Marky's Group. Powstała jako siostrzana restauracja HŪSO (nominowana do Płyty Michelin 2020) przy Madison Ave. w Nowym Jorku. Marky's Caviar konsekwentnie prezentuje znakomicie przygotowane dania, które łączą kuchnię francuską z nowoczesnymi wpływami amerykańskimi. Mark Zaslavsky, dyrektor generalny i członkowie jego zespołu stale udoskonalają tworzenie dań z kawioru, korzystając z lokalnego kawioru Sevruga z Sturgeon AquaFarms. Pozyskują także różnorodne kawiory z całego świata, aby stale dostarczać konsumentom produkty najwyższej jakości nie tylko poprzez ręcznie robione dania, ale także za pośrednictwem sklepu detalicznego w salonie. Wyposażona w elegancką i kameralną jadalnię zaprojektowaną z tą samą elegancją, jaką można znaleźć w jej potrawach, Marky's Caviar zapewnia niezapomniane wrażenia kulinarne dla wszystkich klientów. Znakomite dania z owoców morza, mięsa i dań wegetariańskich uzupełnia różnorodna karta win i ręcznie robione koktajle z najwyższej półki.