Pizza New Haven, lokalnie znana jako Apizza, to rodzaj pizzy neapolitańskiej, która jest popularna w New Haven i okolicach w stanie Connecticut. Tym, co wyróżnia styl New Haven od innych stylów, jest cienkie ciasto. Pieczenie w piecu ceglanym sprawia, że ciasto jest bardzo chrupiące i ciągnące się w całym tekście, a do tego dochodzi odpowiednia równowaga sosu, sera i dodatków. Nasz piec ceglany opalany węglem piecze się w temperaturze ponad 800, co tworzy ciemniejszą skórkę znaną jako „char”, „Bez char nie ma charakteru!”