Wróciwszy do swojego rodzinnego miasta, Filadelfii, Big Al i jego syn Adam, zajadali się autentycznymi kanapkami Philly Steak Sandwiches, oglądając mecze drużyn Phillies, Flyers, 76ers i Eagles... Właściwie zajadali się nimi również wtedy, gdy nie oglądali sportu... Oczywiście, gdy przybyli na Florydę, zaczęli szukać autentycznych kanapek Philly Steak Sandwiches, za którymi tęsknili. Niestety, nie mogli znaleźć niczego, co choć trochę przypominałoby soczystą, delikatną kanapkę ze stekiem, którą uwielbiali w domu. Oczywiście, wiele restauracji na Florydzie twierdziło, że ma prawdziwą rzecz, ale ten duet ojciec i syn znali różnicę.

Z myślą o otwarciu autentycznej restauracji Philly Steak Sandwich, dwaj panowie wrócili do Filadelfii i podjęli działania, aby przywieźć na Florydę najlepsze steki z antrykotu i najlepsze steki w rolkach, jakie Filadelfia miała do zaoferowania. Kiedy już wszystko połączyli, wiedzieli, że mają zwycięzcę. I tak narodziło się Big Al's Steaks – aby dzielić się autentycznym doświadczeniem Philly Steak Sandwich ze swoimi przyjaciółmi i sąsiadami z Florydy.