Chcąc wypełnić lukę między Japonią a Boca Raton, oferując kameralne, tradycyjne doznania kulinarne w stylu omakase, restauracja Sunset Sushi została przygotowana przez szefa kuchni Davida Bouhadanę, miejscowego mieszkańca i absolwenta szkoły średniej w Spanish River.

„Moim celem było stworzenie przemyślanego omakase, który pobudzi zmysły i sprawi, że każdy gość z przodu i na środku będzie w zasięgu ręki szefa kuchni. Sunset Sushi to ciepła i przyjazna kulinarna podróż do sushi w stylu tokijskim z niezrównaną obsługą klienta. – David Bouhadana

Po odkryciu swojej miłości do sushi pracując jako szef kuchni w Boca Raton w Yokohama Sushi, szef kuchni Bouhadana udał się do Japonii, gdzie zanurzył się w tamtejszej kulturze i uczył się pod okiem mistrzów kuchni sushi, aby nauczyć się sztuki robienia sushi. Od tego czasu David wyrobił sobie markę w branży po otwarciu kilku udanych konceptów sushi w Nowym Jorku, Chicago i południowej Florydzie, w tym swoich bardzo popularnych, autorskich restauracji Sushi by Bou, Sushi Suite i AlleyCat Izakaya.