Barbecue heeft een bijna heilig karakter, niet alleen met de bereiding, maar ook met betrekking tot wanneer en hoe het wordt gegeten. Een gezamenlijke eetervaring, barbecue wordt meestal genoten met familie en vrienden. Denk er eens over na, je ziet nooit iemand alleen BBQ eten, nou ja, misschien Pennywise de clown, maar dat is het dan ook wel.

In het Zuiden is barbecue een soort religie, aangezien het in bijna elk aspect van het leven is verweven. Vreemd genoeg draagt South Florida, hoewel het op het meest zuidelijke puntje van de Verenigde Staten ligt, de culturele en barbecuetradities van het diepe zuiden niet zo dicht bij de gordel als plaatsen als Memphis, Kansas City en Charleston.

Troy's BBQ in Boynton Beach is een uitzondering. Het belichaamt de nostalgie, smaak en hartelijkheid die je vindt in zuidelijke achtertuinen, afhaalrestaurants, boerenmarkten en natuurlijk kerkparkeerplaatsen. Een 30 jaar oud familiebedrijf, Troy's patriarch, dhr. Troy Davis, heeft dit bedrijf opgericht op basis van zijn uitgebreide ervaring met grillen (sinds 1980). Troy is een van de oudste en meest gerespecteerde pitmasters in Florida en grilt zijn ribben op hoge temperatuur in plaats van een langzame rookmethode.