Pizza's hier hebben goudbruine korsten met een matige hoeveelheid gekarameliseerde houtskool langs de rand. Omdat ze iets langzamer bakken dan pizza's uit de kolenoven, rijst het dunne deeg aanzienlijk. Het resultaat is een taaie, licht stevige korst die goed bestand is tegen de zorgvuldig geplaatste toppings - dagelijks gemaakte, kwaliteitsingrediënten zoals gebakken broccoli rabe, cervellata-worst, dik gesneden gehaktballen en in huis geroosterde paprika's. Sicilian Oven maakt ook Italiaanse kleine gerechten zoals knapperige kippenvleugels, Siciliaanse gevulde rijstballen en in de houtoven gebakken mosselen in witte wijnsaus.