Makoto Okuwa brengt de Japanse keuken naar de 21e eeuw in zijn gelijknamige eetgelegenheid, gevestigd in de luxueuze Bal Harbour Shops. Een van Miami's meest bekwame chefs, Okuwa, een meester in Edomae-stijl sushi, hervormt de traditie voor een scherpzinnig publiek dat snakt naar iets nieuws.