New Haven pizza, plaatselijk bekend als Apizza, is een stijl van Napolitaanse pizza die veel voorkomt in en rond New Haven, Connecticut. Wat de New Haven-stijl onderscheidt van andere stijlen is de dunne korst. Door het koken in de steenoven wordt de korst zeer knapperig en taai, met precies de juiste balans tussen saus, kaas en toppings. Onze kolengestookte steenoven kookt op een temperatuur van meer dan 800 graden, waardoor een donkerdere korst ontstaat die bekend staat als "char". "Er is geen karakter zonder char!"