Uchiko, de dochter van Uchi, is de nakomeling van het originele, onconventionele Japanse concept van chef-kok Tyson Cole, winnaar van de James Beard Award. Hoewel de appel niet ver van de boom valt, neemt Uchiko een vurige wending en combineert rook en verkoolde smaken met de frisse, zuivere smaken die kenmerkend zijn voor Uchi.