Terug in hun geboortestad Philadelphia genoten Big Al en zijn zoon Adam van authentieke Philly Steak Sandwiches terwijl ze de Phillies, Flyers, 76ers en Eagles zagen spelen... Eigenlijk genoten ze er ook van als ze geen sport keken... Toen ze in Florida aankwamen, gingen ze natuurlijk op zoek naar die authentieke Philly Steak Sandwich waar ze zo naar verlangden. Helaas konden ze niets vinden dat ook maar in de buurt kwam van die sappige, malse steak sandwich waar ze thuis zo dol op waren. Natuurlijk beweerden veel restaurants in Florida dat ze het echte werk hadden, maar dit vader-zoonduo wist het verschil.

Met het idee om een authentieke Philly Steak Sandwich-winkel te openen, gingen de twee mannen terug naar Philadelphia en maakten afspraken om de beste rib-eye steaks en de beste steak rolls die Philly te bieden had naar Florida te brengen. Toen ze alles bij elkaar hadden gezet, wisten ze dat ze een winnaar hadden. En zo werd Big Al's Steaks geboren – om de authentieke Philly Steak Sandwich-ervaring te delen met hun Floridian Friends and Neighbors.