Een hoofdbestanddeel van Seminole Hard Rock, Council Oak Steaks & Seafood keert terug in zijn nieuwe thuis en biedt de verfijnde, klassieke Amerikaanse steakhouse-gerechten die gasten kennen en liefhebben. Met uitzicht op een weelderig zwembad met weelderige watervallen, beschikt het nieuwe ontwerp van Council Oak over een open keuken, een eigen slagerij en een dry-aging-ruimte met roze Himalaya-zoutwanden, zitplaatsen op meerdere niveaus en een met glas omsloten wijnkamer die de bekroonde selectie van meer dan 400 labels van het restaurant benadrukt.

Het menu biedt USDA-prime stukken rundvlees, kenmerkende rauwe bar en verrukkelijke zeevruchtenselecties, en meer. Met de nieuwe open keuken kunnen gasten alle actie meemaken terwijl hun maaltijden worden bereid door de chefs van Council Oak op de ultramoderne J&R houtvuurgrills en Josper kolenovens, die beide helpen om alle subtiele smaken in het vlees naar voren te brengen. De perfecte aanvulling, de bar van Council Oak biedt bekende en toegankelijke likeuren, naast een exclusieve lijst van high-end sterke dranken als onderdeel van de One Ounce Club. Een uitgebreide wijn-per-glas selectie en intieme zitplaatsen samen met live entertainment worden elke avond aangeboden in een aparte loungeruimte.