Grillen har hatt en nesten hellighet, ikke bare med tilberedning, men også når det gjelder når og hvordan den spises. En felles matopplevelse, grilling nytes vanligvis med familie og venner. Tenk på det, du ser aldri noen som spiser BBQ alene, vel kanskje Pennywise klovnen, men det er omtrent det.

I sør er grill en slags religion; gitt at det er infundert i omtrent alle fasetter av livet. Merkelig nok, selv om det er på den sørligste spissen av USA, bærer ikke Sør-Florida kultur- og grilltradisjonene i det dype sør så nærme beltet som steder som Memphis, Kansas City og Charleston.

Troy's BBQ i Boynton Beach er et unntak. Det legemliggjør nostalgien, smaken og hjerteligheten som finnes i sørlige bakgårder, uttaksvinduer, bondemarkeder og selvfølgelig kirkeparkeringsplasser. En 30 år gammel familiebedrift, Troys patriark, Mr. Troy Davis, skapte denne virksomheten fra lang erfaring med grilling (siden 1980). Troy er en av de eldste og mest respekterte pit-mestrene i Florida, og griller ribbeina på høy varme i stedet for en sakte røykemetode.