Council Oak Steaks & Seafood er en stift av Seminole Hard Rock, og kommer tilbake i sitt nye hjem og tilbyr den sofistikerte, klassisk-amerikanske steakhouse-maten gjestene kjenner og elsker. Council Oaks nye design har utsikt over et overdådig basseng med overdådige fossefall, en egen slakterbutikk med åpent kjøkken og tørraldringsrom utstyrt med rosa Himalaya-saltvegger, sitteplasser i flere nivåer og et vinrom med glass som fremhever restaurantens prisvinnende utvalg av mer enn 400 etiketter.

Menyen tilbyr USDA førsteklasses biff, signatur råbar og deilige sjømatutvalg og mer. Med det nye åpne kjøkkenet kan gjestene få med seg all handlingen mens måltidene deres tilberedes av Council Oaks kokker på de toppmoderne J&R vedfyringsgrillene og Josper kullovner, som begge bidrar til å få frem alt det subtile smaker i kjøttet. Council Oaks bar er det perfekte komplementet og tilbyr velkjente og tilgjengelige brennevin, sammen med en eksklusiv liste over high-end brennevin som en del av One Ounce Club. Et omfattende utvalg av vin på glass og intime sitteplasser samt levende underholdning tilbys hver kveld i et separat salongområde.