Carbone Miami ligger i hjertet av South Beachs South of Fifth-området på Collins Avenue. Den beryktede italienske hotspot er en umiddelbar Miami-klassiker.

Menyen; den holder seg til mange av klassikerne som er populære i New York: krydret rigatoni i en vodkasaus, kalvekotelett parmesan, blekksprutpizzaiolo, linguine vongole og et porterhouse ment for deling. Nye tillegg for Miami-lokasjonen inkluderer kamskjellcrudo med pistasj og key lime, steinkrabbeknoke-smørbrød og sjokoladehasselnøttkake samt kokoslime-chiffonkake til dessert.

Cocktailmenyen holder heller ikke tilbake, med ofte bestilte drinker som klassisk negroni og margarita med kanel, eller banandaiquiri med rom, lime og selvfølgelig banan.