Byblos representerer et ekteskap av østlig middelhavskjøkken med sterk påvirkning fra både tradisjonelle og lokale råvarer.  Ved å bruke anerkjente klassiske teknikker og moderne metoder, viser rettene våre frem de regionalt spesifikke krydderne og smakene fra det østlige Middelhavet.  Menyen er en ekte kyst- og kulturmosaikk, servert i familiestil i en hyggelig atmosfære.