Big Pink ble åpnet i desember 1996, og er Myles Chefetz sitt inntrykk av retro diner-opplevelsen. Med mer enn 200 menyelementer inkludert Big Pink TV Dinner med et utvalg av daglige spesialiteter servert på et brett i rustfritt stål, er det noe for enhver smak på Big Pink. Fra frokostmengden som starter dagen med en omelett til South Beach-selskapene som rusler inn etter en natt på klubben, Big Pink er en scene som er åpen hele døgnet for både lokalbefolkningen og turister. De store TV-ene langs veggene og de karakteristiske rosa Volkswagen-billene parkert utenfor skaper en moderne diner-atmosfære med et nikk til tidligere tiders klassiske middagsgjester.