Tilbake i hjembyen Philadelphia, likte Big Al og sønnen hans, Adam, autentiske Philly Steak Sandwiches mens de så Phillies, Flyers, 76ers og Eagles spille... Faktisk likte de dem når de ikke så på sport også... Naturligvis, når de ankom Florida gikk de på jakt etter den autentiske Philly Steak Sandwich som de hadde lyst på. Dessverre kunne de ikke finne noe som kom i nærheten av den saftige, møre biffsmørbrøden som de elsket hjemmefra. Jada, mange restauranter i Florida hevdet å ha den ekte varen, men denne far og sønn-duoen visste forskjellen.

Med ideen om å åpne en autentisk Philly Steak Sandwich-butikk, dro de to gutta tilbake til Philadelphia og gjorde ordninger for å bringe til Florida de fineste rib-eye-steikene og de beste steakrullene Philly hadde å tilby. Når de satte alt sammen, visste de at de hadde en vinner. Og slik ble Big Al's Steaks født – for å dele den autentiske Philly Steak Sandwich-opplevelsen med sine Floridian Friends and Neighbors.