Pizzaene her har gyllenbrune skorper med en moderat mengde karamellisert røye langs leppen. Fordi de tilberedes med en litt langsommere klipp enn kullovnspizza, får den tynne deigen en markert mengde heving. Det kan oversettes til en seig, litt fast skorpe som tåler godt plasserte pålegg - dagliglagde kvalitetsingredienser som sautert brokkolirabe, cervellata-pølse, tykke skiver kjøttboller og husstekte paprika. Sicilian Oven lager også italienske små tallerkener som sprø kyllingvinger, sicilianske fylte risboller og vedovnsbakte blåskjell i hvitvinsaus.
