Sushi by Scratch Restaurants è l'Omakase Speakeasy dello chef Phillip Frankland Lee che serve una fantasia del suo omonimo piatto in 17 portate. L'esperienza prevede un bancone intimo che ospita 10 posti pregiati dove ti siederai fino ai taglieri dello chef. Rilassati e divertiti mentre gli chef preparano una giocosa fantasticheria sul nigiri new wave e altre prelibatezze sia di terra che di mare in una versione interpretativa in forma libera della tradizionale esperienza del bancone del sushi dove puoi aspettarti riff inaspettati su standard amati.