Un punto fermo di Seminole Hard Rock, Council Oak Steaks & Seafood ritorna nella sua nuova casa offrendo la sofisticata cucina classica americana da steakhouse che gli ospiti conoscono e amano. Affacciato su una sontuosa piscina con cascate opulente, il nuovo design di Council Oak presenta una cucina a vista, una macelleria interna e una sala di invecchiamento a secco dotata di pareti di sale rosa dell'Himalaya, posti a sedere su più livelli e una sala vini con pareti in vetro che mettono in risalto l'atmosfera del ristorante premiata selezione di oltre 400 etichette.

Il menu offre tagli di manzo di prima qualità USDA, bar crudo d'autore e deliziose selezioni di pesce e altro ancora. Con la nuova cucina a vista, gli ospiti possono assistere a tutta l'azione mentre i loro pasti vengono preparati dagli chef di Council Oak sulle griglie a legna J&R all'avanguardia e sui forni a carbone Josper, che aiutano entrambi a far emergere tutti i sottili sapori nelle carni. Il complemento perfetto, il bar Council Oak offre liquori noti e accessibili, insieme a un elenco esclusivo di liquori di fascia alta come parte del One Ounce Club. Un'ampia selezione di vini al bicchiere e posti a sedere intimi insieme a spettacoli dal vivo vengono offerti ogni sera in un'area salotto separata.