Carbone Miami si trova nel cuore del quartiere South of Fifth di South Beach, su Collins Avenue. Il famigerato hotspot italiano è un classico di Miami.

Il menu; si attacca a molti dei classici popolari a New York: rigatoni piccanti in salsa di vodka, braciole di vitello alla parmigiana, polpo al pizzaiolo, linguine alle vongole e un porterhouse pensato per la condivisione. Le nuove aggiunte per la location di Miami includono capesante crude con pistacchio e lime, panini con stinco di granchio e torta al cioccolato e nocciole, nonché chiffon cake al cocco e lime per dessert.

Anche il menu dei cocktail non si ferma, con bevande ordinate frequentemente come il classico negroni e margarita con cannella, o il daiquiri alla banana con rum, lime e, ovviamente, banana.