Tornati nella loro città natale di Philadelphia, Big Al e suo figlio Adam, si sono goduti degli autentici Philly Steak Sandwich mentre guardavano giocare i Phillies, i Flyers, i 76ers e gli Eagles... In realtà, li hanno gustati anche quando non guardavano lo sport... Naturalmente, quando sono arrivati in Florida, sono andati alla ricerca di quell'autentico Philly Steak Sandwich che desideravano ardentemente. Purtroppo, non sono riusciti a trovare nulla che si avvicinasse minimamente a quel succoso e tenero sandwich di bistecca che amavano a casa. Certo, molti ristoranti della Florida sostenevano di avere quello vero, ma questo duo padre e figlio sapeva fare la differenza.

Con l'idea di aprire un autentico Philly Steak Sandwich shop, i due ragazzi tornarono a Philadelphia e presero accordi per portare in Florida le migliori bistecche di costata e i migliori panini di bistecca che Philly avesse da offrire. Una volta messo tutto insieme, sapevano di aver trovato un vincitore. E così nacque Big Al's Steaks, per condividere l'autentica esperienza del Philly Steak Sandwich con i loro amici e vicini della Florida.